Papouasie- Nouvelle- Guinée
Hormis les délicieux poissons, langoustes et crustacés que l'on peut trouver dans les îles et sur la côte, la cuisine de Papouasie- Nouvelle-Guinée n'a rien de formidable. Le régime alimentaire de base se compose de kaukau (patates douces), de bananes, de taro et du saksak, une pâte blanchâtre extraite du sagoutier. Dans les villes, on cuisine davantage à l'occidentale ou à l'orientale avec des plats à base de noix de coco et de sauces épicées. On mange peu de viande, hormis du porc, du poulet et du mouton importé de Nouvelle-Zélande ainsi que des boulettes de boeuf avec du riz et des nouilles. En revanche sur les marchés, on trouve de nombreux fruits exotiques.
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